シャキシャキとした食感が美味しいアスパラ！
春になるとよく売られていますよね。
しかし、
「使い切れずに冷凍しておいたら、まずくなってしまった・・・」
「アスパラを美味しく冷凍する方法は無いの？」
と困ってしまうこともありますよね。
そこで今回は、アスパラを冷凍するとまずくなる原因や、美味しい解凍方法について解説していきます！
冷凍アスパラのおすすめレシピもご紹介していますので、ぜひ試してみてくださいね♪
目次
アスパラの冷凍はまずい！原因とは？
アスパラを冷凍するとまずくなってしまうことがよくあります。
実はこれ、ちゃんとした原因があるんですよ！
まずは、冷凍アスパラがまずくなってしまう原因について説明していきますね。
アスパラを茹でた後に冷凍した
アスパラを茹でた後に冷凍してしまうと、まずくなってしまいます。
茹でたアスパラは多くの水分を含んだ状態になり、そのまま冷凍してしまうとアスパラが水っぽくなってしまうんです。
アスパラが新鮮ではなかった
そもそも冷凍したアスパラが新鮮ではないと、まずくなってしまいます。
買ってから日にちが経ってしまったアスパラは、乾燥していたりして鮮度が落ちています。
そんな新鮮ではないアスパラを冷凍してしまうと、解凍してもフニャフニャとしてしまうんです。
アスパラを冷凍保存する方法
アスパラをまずくならないように冷凍するには、どうすれば良いのでしょうか？
アスパラの冷凍方法を2つ、ご紹介していきますね。
生のまま冷凍する手順
1つ目は、生のまま冷凍する方法です。
まず、軽く水洗いしたアスパラの水分を拭き取っておきます。
次に、アスパラの切り口が乾燥しているようであれば、数ミリ切り落とします。
その後、アスパラの皮をむいたら、3本くらいずつラップに包み、乾燥しないよう、さらにジップロックなどに入れて冷凍します。
ちなみにアスパラの皮むきは、アスパラの両端を持って曲げ、折れそうになった部分から皮をむくと、上手くいきますよ♪
また、生のまま冷凍すると解凍後に加熱する必要があるのと、まれに筋が固く感じてしまうことがあります。
料理にそのまま使えた方が良いという方は、この後紹介する方法をオススメします♪
下茹でしてから冷凍する手順
2つ目は、下茹でしてから冷凍する方法です。
まず、先ほどと同様に、アスパラの切り口が乾燥していれば数ミリ切り落とし、皮もむいておきます。
そして、ここからアスパラを茹でていくのですが、ポイントは茹ですぎないこと！
フライパンなどの浅い鍋に湯を沸かし、塩を振っておきます。
その後、アスパラの根元部分だけを30秒茹でたら、全体を1分茹でます。
すぐにザルに上げ、粗熱が取れたら水分を拭き取ります。
そして、3本くらいずつラップに包み、ジップロックに入れたら冷凍して完了です。
茹ですぎると、アスパラが水っぽくなってしまうので、茹で時間には注意してくださいね！
ちなみに、わざわざ茹でるのが面倒くさいという方は、電子レンジで1分加熱するだけでも大丈夫ですよ。
アスパラを冷凍保存したときの保存期間はどれぐらい？
アスパラを冷凍保存した際の保存期間は、約1ヶ月です。
1ヶ月を過ぎてしまうと、栄養分が損なわれたり、冷凍焼けして変色したりして美味しくなくなってしまいます。
アスパラを冷凍したら、なるべく早めに使い切るようにしてくださいね！
冷凍したアスパラの解凍方法
さて、冷凍したアスパラを美味しく食べるには、解凍方法も重要なポイントです！
ここからは、冷凍アスパラの美味しい解凍方法について、3つご紹介していきますね。
凍ったまま調理
最もオススメな方法は、凍ったまま調理する方法です。
解凍すると、どうしてもアスパラの水分や旨みが流出してしまうのです。
スープなどの料理であれば、そのまま使っても問題ないでしょうから、凍ったまま使うようにしてみてくださいね！
電子レンジで加熱
電子レンジでの解凍もオススメな方法です。
ラップに包んだまま、電子レンジで20～30秒加熱しましょう。
このとき、加熱しすぎてしまうと、旨み成分が流出してしまうので注意してくださいね！
熱湯をかける
茹でて解凍することもできますが、栄養素や旨み成分が流出するため、あまりオススメしません。
その場合は、茹でるのではなく、熱湯をかけて解凍する方が良いでしょう。
冷凍アスパラ！おすすめのレシピを紹介
ここからは、冷凍アスパラを使ったおすすめレシピをご紹介していきます！
生のまま冷凍したものでも、下茹でして冷凍したものでも手順は同じですよ♪
〈アスパラの豚肉巻き〉
1．冷凍アスパラを豚肉でキツめに巻く。
2．油を敷いたフライパンに、豚肉の巻き終わりが下になるように並べる。
3．中火で全体に焼き色が付いたら、弱火にしてフタをする。
4．3分ほど蒸し焼きにしたら、お好みで味付けして出来上がり！
味付けは、シンプルに塩コショウでも美味しいですし、焼き肉のたれなんかを使うと、お子さんも喜ぶこと間違い無しですよ♪
まとめ
いかがでしたでしょうか？
冷凍アスパラがまずいのには、茹ですぎていたり新鮮でなかったりといった、原因がありました。
アスパラを美味しく冷凍するには、生のまま冷凍したり、軽く下茹でをしてから冷凍するようにしましょう！
また、解凍方法は凍ったまま料理に使うのが1番オススメな方法ですよ。
アスパラをお買い得に買うことができたら、ぜひ今回ご紹介した方法で冷凍アスパラを作ってみてくださいね！