手作りのチーズケーキって美味しいですよね?！
中でも、焼き目の付いたベイクドチーズケーキは人気があります。
しかし、
「レシピ通りに作ったのに、生焼けだった・・・」
「生焼けのチーズケーキって食べても大丈夫？」
など、ベイクドチーズケーキの焼き加減って難しいですよね・・・。
せっかく手作りするのなら、生焼けは避けたいところ。
そこで今回は、チーズケーキの生焼けの見分け方について解説していきます！
また、チーズケーキが生焼けになってしまう原因や焼き直しの方法についても紹介していますから、ぜひ試してみてくださいね♪
目次
チーズケーキ生焼けの見分け方！判断方法は竹串を使う
チーズケーキが生焼けかどうか見分けるには、竹串を使います！
竹串は他の料理でも、中まで火が通っているか確認するのに使いますよね。
その要領で、チーズケーキに竹串を刺しましょう。
竹串を抜いたときに、トロトロした生地が竹串についていなければ、中まで焼けている証拠です！
ちなみに、水分が多めのトロっとしたチーズケーキを作る場合もありますよね。
その場合は、チーズケーキに刺した竹串の温度を確認しましょう！
竹串が熱くなっていれば、中まで火が通っていると考えてOKですよ。
チーズケーキ生焼けは食べても大丈夫なの？
さて、せっかく作ったチーズケーキが生焼けだった場合、そのまま食べても問題ないのでしょうか？
結論から言うと、生焼けのチーズケーキは食べないほうがいいです。
チーズケーキの材料って、クリームチーズやレモン、卵など、生のままでも食べられるものが多いので大丈夫な気もしますよね。
しかし、小麦粉だけは生食するとお腹をくだす危険性があるんです。
実は、小麦粉は加工の過程で「殺菌」を行わない場合が多く、食中毒を引き起こす菌が混ざっている可能性があるんですよ。
また、生の小麦粉は消化が悪く、お腹をくだしてしまうこともあります。
ですから、チーズケーキが生焼けだった場合には焼き直しをするようにしましょう。
特に小さな子どもや高齢者は、生焼けで食べないように注意しましょう。
チーズケーキが生焼けになる原因と対処法
ところで、
「チーズケーキをレシピ通りに作ったはずなのに生焼けになってしまった・・・」
という方も多いかもしれませんね。
ここからは、チーズケーキが生焼けになる原因と、その対処法について解説していきます！
オーブンの予熱が足りない
オーブンの予熱は意外と重要なポイント！
余熱が十分でないと、レシピ通りの時間で焼いても生焼けになってしまいます。
しっかりと余熱してから焼き始めるようにしましょう！
オーブンが故障している
しっかりと余熱をして、時間通り焼いても生焼けになってしまう場合は、オーブンの故障を疑ってみましょう。
使用年数が経っているオーブンの場合、設定温度まで上がりきらなかったり、焼きムラが生じてしまうことがあります。
オーブンが故障していないか確認するには、そのオーブンでクッキーを焼いてみてください！
クッキーは焼けている所と焼けていない所の差が分かりやすく、焼き色もムラが無いか確認することができますよ。
材料の量が違う
材料はちゃんとレシピ通りになっていますか？
お菓子作りは材料の計算が非常に重要です。
計算を間違えたり、目分量で材料を入れたりすると、生焼けになりやすくなるので注意してくださいね。
ケーキ生地が混ざっていない
ケーキ生地はしっかりと混ざっていますか？
混ざりが甘いと焼きにムラができて、生焼けになりやすいです。
特に、クリームチーズはダマになってしまうことが多いので、しっかりと常温に戻してから使用するようにしましょう！
チーズケーキが生焼けの場合！焼き直し方法
出来上がったチーズケーキが生焼けだった場合は、焼き直しをしましょう！
焼き直す場合、再びオーブンで焼いてもいいのですが、手間がかかるのと焦げてしまう心配がありますよね。
そこでオススメなのが、電子レンジを使う方法です！
その方法は簡単！
生焼けのチーズケーキをラップをかけずに30秒ずつ温めるだけでOK。
電子レンジはオーブンとは違い、中側から熱が入るので、生焼けのチーズケーキにはピッタリなんですよ♪
チーズケーキの作り方
最後に、チーズケーキを初めて作る方でも失敗しにくいレシピをご紹介しておきますね♪
〈材料〉
- クリームチーズ 200g
- 生クリーム 200cc
- 砂糖 60g
- 卵 2個
- 薄力粉 27g
- レモン汁 大さじ1
- 無塩バター 20g
〈作り方〉
①クリームチーズを常温に戻しておく。オーブンは180℃に余熱しておく。
②クリームチーズをボウルに入れ、ヘラでなめらかになるまで混ぜる。
③砂糖を入れ、泡立て器でさらに混ぜる。
④溶き卵を数回に分けて混ぜ入れる。
⑤薄力粉→生クリーム→レモン汁の順に入れ、その都度混ぜる。
⑥溶かしたバターを熱いうちに入れ、混ぜる。
⑦180℃のオーブンで45分焼き、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。
焼く時間は、チーズケーキの焼き色を見て調節してくださいね！
まとめ
いかがでしたでしょうか？
チーズケーキの焼き加減は竹串で確認すればOKです！
いつも生焼けになってしまうという方は、オーブンの余熱や材料の計算をしっかりとしてみましょう。
また、生焼けのチーズケーキはお腹を下してしまう可能性があるので、電子レンジで温めるようにしてくださいね！