寒い日にみんなで食べるチーズフォンデュは、格別ですよね。
最近ではスーパーでもチーズフォンデュが売られているので、ご家庭でチーズフォンデュを楽しむ方も多いのではないでしょうか？
しかし、いざチーズフォンデュを食べようと思ったら、
「チーズフォンデュが分離して固まってしまった・・・」
「分離したチーズフォンデュはもう使えないの？」
などなど、困ってしまうこともありますよね。
そこで今回は、チーズフォンデュが分離・固まる原因や対処法について、詳しく解説していきます！
ぜひ参考にしてみてくださいね♪
目次
チーズフォンデュが分離する原因とは？
まず、チーズフォンデュが分離してしまう原因について見ていきましょう。
チーズフォンデュが分離してしまう原因には、主に以下の3つが考えられます。
①水分の温度が低い
チーズの温度はもちろんですが、牛乳やワインの温度も大事なポイントです。
牛乳やワインは、しっかりと加熱してからチーズに入れるようにしましょう！
②チーズの量が多い
牛乳やワインに対して、チーズの量が多いのも分離してしまう原因になりますよ。
そもそもチーズは脂肪分ですから、水分とは混ざりにくい性質を持っています。
ですから、チーズの量が多すぎると、水分と混ざりきらず、固まってしまうのです。
③しっかりと混ざっていない
先ほどもお伝えしましたが、チーズと牛乳などの水分は、混ざりにくいです。
そのため、しっかりとかき混ぜないと、分離して沈殿してしまうんですよ。
チーズと牛乳やワインを混ぜるときには、しっかりと混ぜ合わせ、その後も定期的に混ぜるようにしましょう。
チーズフォンデュが分離した時の対処法を紹介
さて、チーズフォンデュが分離してしまったら、どうすれば良いのでしょうか？
ここからは、その対処法を紹介していきます♪
牛乳や白ワインを温めた後に加えてみる
牛乳やワインを別の鍋で温めて、少しずつ加えて混ぜてみましょう。
分離したチーズが伸びていけば大丈夫ですよ。
コーンスターチや片栗粉を入れる
温めた牛乳やワインに、コーンスターチや片栗粉を入れ、チーズに混ぜてみましょう。
分量は、牛乳(ワイン)50mlに対してコーンスターチ(片栗粉)大さじ1杯が目安です。
また、この時も一気に混ぜるのではなく、少しずつ混ぜていくのがポイント！
コーンスターチや片栗粉は、とろみが出るので、より混ざりやすいんですよ♪
レモン汁と重曹を加えてみる
先の方法でもチーズフォンデュが分離したままの場合は、レモン汁と重曹を加えてみましょう！
「チーズフォンデュにレモン汁と重曹？！」
と思われるかもしれませんが、化学反応を利用した効果的な方法なんですよ♪
まず、レモン汁に重曹を入れて混ぜ合わせます。
このとき、シュワシュワ?と泡立ちますが、問題ないので安心してくださいね。
そして、分離したチーズフォンデュを温めながら、少しずつ加えていけばOKです。
チーズフォンデュが分離しない作り方
チーズフォンデュは、最初にしっかりと混ぜ合わせていても、食べている途中で冷めてくると、結局分離してしまうんですよね。
そこで、ここからは多少冷めても分離しにくいチーズフォンデュの作り方を、ご紹介していきます♪
ポイントは、ホワイトソースを使うこと！
牛乳やワインと違い、もともとトロっとしているホワイトソースを使うことで、分離しにくくなるんですよ♪
ホワイトソースで作る
・材料
ホワイトソース 300g
牛乳 200cc
チーズ(ピザ用) 200g
ホワイトソースと牛乳を鍋で混ぜながら温め、そこへチーズを少しずつ溶かしていけば完成です！
とても簡単なので、ぜひ試してみてくださいね♪
チーズフォンデュが固まる原因とは？
チーズフォンデュって、最初は美味しく食べられていても、途中から急に固まりができたりしませんか？
ここからは、チーズフォンデュが固まってしまう原因について、解説していきます！
チーズの量が多い
チーズの量が多いと、固まってしまう原因になります。
もともと、チーズと水分は混ざりにくい性質があります。
そのため、食べている途中で温度が下がってくると、チーズだけが固まってしまうんです。
牛乳や白ワインが温まっていない
牛乳やワインがしっかりと温まっていないことも、チーズフォンデュが固まる原因です。
ハードタイプのチーズだと、82℃を下回ると固まってしまいますし、その他のチーズでも70℃を下回ってくると、徐々に固まってきます。
ですから、牛乳やワインをしっかりと加熱しておくことが重要なんですよ！
チーズフォンデュが固まった時の対処法を紹介
チーズフォンデュが食べている途中で固まってしまったら、どうしたらよいのでしょうか？
そんなときは、まず牛乳かワインを別の鍋でしっかりと加熱します。
温まったら、チーズフォンデュの鍋に少しずつ、様子を見ながら加え、混ぜていきましょう。
固まったチーズが溶けて、トロっとなってきたらOKですよ！
まとめ
いかがでしたでしょうか。
自宅で食べるのはなかなか難しいチーズフォンデュ。
今回ご紹介した方法で、ストレスなく美味しくチーズフォンデュを食べてみてくださいね♪