貝の中でも特に人気のあるハマグリ！
お吸い物に入れても、焼いても美味しいですよね～♪
そんなハマグリですが、加熱しても開かない時ってありますよね。
「ハマグリが開かなかったら食べてはダメって本当？」
「半開きの場合は、食べても大丈夫？」
など、疑問に思うことも多いのではないでしょうか？
そこで今回は、ハマグリが開かない時は食べてはだめなのか？について、詳しく解説していきます！
目次
ハマグリとは？どんな貝？
そもそも、ハマグリとはどんな貝なのか、ご存じでしょうか？
どんな貝？
ハマグリとは二枚貝の一種で、日本においては北海道から九州まで、幅広く取ることができます。
また、ハマグリという言葉は春の季語にもなっており、日本人にとって、とても馴染みのある貝でもありますね。
さらには、ハマグリの二つの貝はピッタリと合うため、とても縁起が良く、結婚式などのお祝い事にもよく使われているんですよ♪
ハマグリが旬の時期
ハマグリは春の季語になっていることからも、春が旬であると思われがち。
しかし、地域によって少しずつズレがあるんですよ。
たとえば、ハマグリの有名な産地である千葉県九十九里浜では、1月?3月頃が旬とされており、春というよりは冬の時期ですよね。
また、三重県では5月～8月、熊本県では6月～7月が旬とされています。
このように、地域によって旬の時期が異なるため、ハマグリを選ぶ際には注意してみてくださいね♪
ハマグリが開かない時は食べてはダメなの？
「開かないハマグリは死んでいる証拠だから、食べてはダメ！」
などとよく言われますよね。
これって本当なのでしょうか？
砂抜きしているときに開かないのは大丈夫
まず注意していただきたいのは、ハマグリを加熱する前の砂抜き時に開かないのはOKだということです！
砂抜き中のハマグリは、基本的に貝が閉じており、呼吸のために少し開いていることもあります。
反対に、この時点で完全に開いてしまっているハマグリは、死んでいる証拠なので、取り除くようにしましょう。
加熱後に開かないのはダメ
ハマグリを加熱したのに開かない場合は、ハマグリが死んでいる証拠なので、食べてはダメです！
まれに、生きているのに開かないハマグリもいるのですが、これを見分けるのは非常に難しいのです。
ですから、開かないハマグリは全て捨てるようにしましょう。
少ししか開かない・半開きのハマグリは食べれるの？
「完全には開いてないけど、少しだけ開いてるハマグリは食べていいの？」
って場合もありますよね～。
食べても大丈夫
少ししか開いていない・半開きのハマグリは、基本的に食べても大丈夫です！
ただし、まれに腐っている場合があるため、この後ご紹介する『腐ったハマグリの見分け方』を参考に、確認するようにしてくださいね！
腐ったハマグリの見分け方
ここからは、腐ったハマグリの見分け方をご紹介していきます！
まず、加熱しても開かないハマグリはNGです！
次に、開いていても中身がドロドロと溶けていたり、生臭いようなニオイがする場合は腐っている証拠です！
ちなみに、腐っていたり死んでいるハマグリは、調理前に取り除いておきたいですよね。
そんな時は砂抜き中に、怪しいハマグリをつついてみてください。
つついた時に、動かなかったり、白い液体が出てくるようなものは死んでいるので、取り除いておくといいですよ！
はまぐりの加熱時間とは？どれぐらいで開く？
調理中にハマグリがなかなか開かないと、
「加熱時間が足りないの？それとも死んでるの？」
と、モヤモヤする方も多いのではないでしょうか？
実は、基本的にハマグリの加熱時間は、『ハマグリが開くまで』なんですよ！
ハマグリは調理方法によって開くまでの時間は多少異なりますが、お吸い物であれば30秒～1分ほど。
ハマグリが開かないからと言って、何分も加熱し続ける必要は無く、『開かなければ廃棄する』という考えでOKですよ♪
はまぐりは冷凍しても開くの？
ハマグリは冷凍しても食べられる食材です。
しかし、
「冷凍したら死んでしまうのに、ちゃんと開くの？」
と不思議に思いますよね。
でも大丈夫！
ハマグリを冷凍しても、冷凍前に生きていればちゃんと開くんですよ♪
ただし、冷凍後に砂抜きすることはできないので、冷凍する場合は事前に砂抜きをしておきましょう！
美味しいハマグリの食べ方！レシピ
最後に、美味しいハマグリの味噌汁レシピをご紹介します！
ハマグリと言えば、お吸い物にすることが多いかと思いますが、ハマグリの味噌汁もとっても美味しいんですよ♪
味噌汁
〈2人前の材料〉
ハマグリ・・・6個
味噌・・・大さじ1
刻みねぎ・・・適量
〈作り方〉
①ハマグリを2％の塩水につけ、砂抜きしておく。
②鍋に400ccの水とハマグリを入れ、中火で加熱する。
③ハマグリが開いたら火を止め、味噌を溶かす。
④お好みでねぎを入れて完成！
ハマグリはアクが出ることがありますので、適宜アク取りをしてくださいね。
また、ハマグリの良い出汁が出るので、あえて出汁を加える必要はないんですよ♪
まとめ
いかがでしたでしょうか。
ハマグリを加熱しても開かない場合は、死んでいる証拠なので、食べるのはやめましょう。
また、半開きの場合は食べても大丈夫なことが多いですが、念のため、腐っていないか確認するようにしてくださいね！