お鍋に欠かせない野菜と言えば、白菜ですよね♪
白菜は通常、加熱して食べることが多いですが、サラダとして生のまま食べることもあります。
しかし、『白菜を生のまま食べると危険！』と言われていることをご存じでしょうか？
そこで今回は、白菜を生で食べると本当に危険なのか、詳しく解説していきます！
また、新鮮な白菜の見分け方や美味しい白菜レシピもご紹介していきますので、ぜひ参考にしてみてくださいね♪
目次
白菜の生は危険？生で食べてはいけないの？
生のまま食べると危険な野菜には、ホウレン草やキノコ類が有名ですね。
しかし、生の白菜が危険だというのは初耳の方も多いのではないでしょうか？
白菜を生のまま食べると本当に危険なのでしょうか？
生でも食べることは可能
結論から言うと、白菜は生のままでも食べることができます！
ではなぜ、生の白菜が危険だと言われているのでしょうか。
それは、白菜をはじめアブラナ科の植物に多く含まれる『ミロシナーゼ』という成分が原因！
ミロシナーゼは辛味成分でもあるのですが、摂取しすぎると疲労が溜まりやすくなったり、最悪の場合呼吸不全におちいることもあるんです。
でも安心してください♪
ミロシナーゼによる悪影響は、毎日生の白菜を1玉丸ごと食べ続けない限りは起こりません。
常識的に考えて不可能ですよね・・・。
ちなみに、ミロシナーゼは加熱することによって壊れますので、心配な方は白菜を加熱するようにしてみてくださいね。
農薬や寄生虫は大丈夫？
白菜を生のまま食べる際、農薬や寄生虫が気になる方も多いのではないでしょうか？
実際、白菜は虫や寄生虫が付きやすい野菜のため、農薬も他の野菜より多く使われがちなんです。
スーパーで売られている白菜を見ても、外葉に虫食いの跡が見られることが多いのではないでしょうか？
そのため、生で白菜を食べる場合はもちろん、加熱する場合でもよく洗ってから食べるようにしてください。
ちなみに、日本の農薬使用量は年々減少してはいるものの、海外と比較するとトップクラスの使用量なんです！
農薬は水でよく洗うことで大部分を落とすことができますから、忘れずにしっかり洗ってくださいね！
白菜は生の方が栄養が豊富
お鍋など、加熱して食べることの多い白菜ですが、実は生のまま食べる方がたくさんの栄養を摂ることができます。
というのも、白菜に含まれるビタミンCやカリウムといった栄養素は水溶性で、茹でることによって湯の中に逃げてしまうんです。
白菜の栄養素も逃さず食べるには、生のままサラダにしたり、蒸して食べるのもオススメですよ♪
白菜の黒い斑点は生で食べても大丈夫？
白菜を調理している時に、黒くて小さな斑点が気になることがありますよね。
中には、黒い斑点が少ないものを選んで購入している方も多いかもしれません。
しかし！
白菜の黒い斑点は、汚れや腐敗によるものではなく、ポリフェノールという栄養成分なんです！
黒い斑点がたくさんある白菜ほど甘くて美味しいという話もあるくらいなんですよ～♪
白菜の生は食べ過ぎには注意！1日の摂取量はどれぐらいなら大丈夫？
生の白菜は大量でなければ食べても問題ありません。
では、具体的にどのくらいの量なら大丈夫なのでしょうか？
先ほどお伝えしたミロシナーゼの影響のみを考えるのであれば、1日に1玉くらいまでなら食べても大丈夫です。
ただし、白菜には食物繊維も含まれますから、食べ過ぎると腹痛や下痢を起こす恐れもあります。
したがって、生の白菜を食べるなら、1日に1/4玉くらいまでにするのが安心ですね。
また、白菜を生で食べる場合、量の他にも気を付けていただきたいポイントがあります！
それは、『新鮮な白菜かどうか』です！
次からは、生で食べられる新鮮な白菜の見分け方をご紹介していきます。
生で食べてもよい新鮮な白菜の見分け方
ここからは、生で食べられる新鮮な白菜の見分け方をご紹介していきます。
ぜひ覚えてチェックしてみてくださいね♪
白菜（一玉）の見分け方
まず、白菜を1玉丸ごと購入する場合の見分け方です。
①持った時にずっしりとした重みを感じる
②葉が開いたりせず、キュッと締まっている
③葉の色がキレイな緑色をしている
④白菜の根元の切り口が白い
以上の4点に気を付けると、新鮮で美味しい白菜を見分けられますよ。
白菜（カットされている）の見分け方
次に、カットされている白菜を購入する場合の見分け方です。
①葉がキュッと締まっていて、間に隙間が無い
②根元の芯が盛り上がっていない
③葉がしおれていない
以上の3点に気を付けて選んでみてくださいね。
白菜の生！美味しいサラダレシピを紹介
最後は、生の白菜を使った美味しいレシピをご紹介していきます！
ぜひ試してみてくださいね♪
白菜サラダ
〈材料〉
白菜・・・1/6玉
オレンジ・・・1/2個
酢・・・大さじ2
オリーブオイル・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
〈作り方〉
①酢、オリーブオイル、塩を混ぜ合わせる
②白菜を食べやすい大きさにカットする
③オレンジは実を取り出しておく
④①②③をボウルに入れ、軽く混ぜ合わせたら完成！
白菜ツナマヨサラダ
〈材料〉
白菜・・・5枚
塩・・・小さじ2
ツナ・・・1缶
マヨネーズ・・・大さじ3
黒コショウ・・・適量
〈作り方〉
①白菜を白部分と緑部分に分け、白部分は5mm幅、緑部分は7㎜幅に切る
②白菜の白部分には塩を振り、よく混ぜて30分ほど置いておく
③②水分を切る
④③と白菜の緑部分をボウルに入れ、ツナを入れる
⑤マヨネーズも入れ、よく混ぜ合わせる
⑥さらに盛り付け、黒コショウを振って完成
まとめ
いかがでしたでしょうか。
生の白菜にはミロシナーゼと呼ばれる成分があり、過剰摂取すると悪影響を及ぼす可能性があります。
しかし、それは1日に生の白菜を1玉丸ごと食べないと起こりえないので、それほど不安に感じる必要はありません♪
ただし、白菜には農薬が多く使われていることもあるので、よく洗ってから食べるようにしましょう！